二蝶は香川の地で生まれ、多くの方に支えられて育まれてきました。
これからも同じように愛され続けるためには、ただおいしい料理を提供していれば良いというものではありません。
料理にはいつも食べる時間があり、過ごす人がいて、求められているモノがあります。
その1つひとつを磨き上げ、当たり前にあるものを感動していただけるレベルまで昇華させていくこと。
それが料亭に求められていることではないかと思います。